源于桂平市垌心乡谷山村的谷山粉，是桂平本土具有独特风味的特色美食，由谷山村村民涂振莲于1933年创始至今，爽滑柔韧的谷山粉成为多少桂平人的童年记忆。小小一碗谷山粉，浸润着桂平乡土风味和人文历史的独特魅力。

清末民初时期，涂振莲育有7个孩子，家庭生活十分困难。为改善生活条件，涂振莲决定售卖米粉补充家用。她甄选本地优质稻米，创造出口感好、营养高的谷山粉，深受乡民欢迎。后经多次改进提升，用猪骨、八角、肉桂等香料熬制的汤汁配与米粉共食，形成“质纯、无杂、味鲜、韧性好、口感滑”的特色，成为一道独特的民间美食，受到人们的喜爱。

顾客陈先生说：“从小我们读小学的时候，就吃谷山粉了。干净实惠卫生，味道又正。”

陈威龙生于垌心乡谷山村老马垠屯，是谷山粉创始人涂振莲的第三代儿孙。2016年，陈威龙成立了广西桂平市龙威食品有限公司，在垌心乡本地开了间制粉厂专门制作米粉，早上8点前新鲜的米粉全部配送往陈氏多间连锁粉店。制粉厂每年消耗本地优质大米900余吨，沙姜、草果等香料200多斤。

陈威龙致力于发展和推广谷山粉连锁经营品牌，通过统一配送、统一管理的经营模式，先后在附近村屯开设多家分店，在桂平，就有十多家陈氏谷山粉店。他在交谈中告诉记者，他要让谷山粉走出去，让这口桂平本土的鲜香滋味走到更多人心里。

陈氏谷山粉老马垠屯店店主陈家宇说：“我们这家店是陈氏谷山粉第1分店，开在这里有10多年了，每天我们要卖出两三百碗粉，每个月的消耗是3000斤左右湿粉，周围的邻居街坊都喜欢来我们这里吃，价格这几年都没有变动，主打一个实惠跟卫生。”

谷山粉制作技艺传承人陈威龙说：“我们陈氏谷山粉有十几家加盟店，贵港、中山、桂平、平南都开有店了，每天我们厂的粉有六千斤湿粉运出到各个店。未来希望谷山粉能走到更远的地方，带给更多人美味的感受。”

如今，谷山粉已成为桂平本地的一张美食“名片”，不少外地食客专程前来“寻味”正宗谷山风味。目前桂平从事生产经营谷山粉的企业有5家，售卖谷山粉的店铺在大街小巷遍地开花，年产值超1亿元，从业人员超1500余人，作为谷山粉起源地的垌心乡也在美味的浪潮中不断丰富谷山特色饮食文化内涵，实现本土美食和当地产业的融合发展。

垌心乡党委委员、副乡长黄燕华表示，谷山粉推动了垌心乡本地大米的生产种植，还带动了肉桂、八角、沙姜、草果、香叶等产业的发展，有力地推动了地方经济的发展。下一步，垌心乡将积极利用好农产品展销会等机会，进一步促进谷山粉品牌发展。（梁栩嫄 通讯员：覃昌业）