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【新春走基层】吃货们!桂平这些特色年味食品你都吃过吗?

时间:2021-2-11 9:08:37  来源:  作者:  责任编辑:


 

临近春节,每家每户都开始忙碌年货,而桂平的年货必不可少的就是米饼。米饼或许没有像其他零食那样奢华精致的外观包装,但却是最朴素、简单、温暖的食品,每一口都能吃出家的年味。

一走进紫荆镇曾维鑫的家中,记者就看到他和他的爱人正在进行米饼的制作。米饼制作从按比例选用大米、炒米、磨粉、熬糖、合料、装模、碾饼、脱模、烤制、出炉等,共十多道手工工序制作完成,整个制作过程工艺复杂,流程讲究。

记者了解到,曾维鑫从1994年开始就与妻子一起手工制作米饼供自家人吃,并把其作为礼品送给亲戚朋友享用。由于味道醇香、品质好,他们家的米饼越来越受到大家的喜爱,慢慢的走上了手工米饼制作销售之路。

桂平市紫荆镇手工米饼制作者曾维鑫:我们做这个手工米饼已经做了26年了,做这个传统手工米饼是相当辛苦的,但是我们依然坚持用传统手工去制作,让“米粉”们能吃上正宗手工米饼,让我们的传统手艺能源远流长。

曾维鑫表示,他们每年从十月份开始就准备各种材料制作米饼、月饼、鸡仔饼、糖环等食品,一般每年工作55天左右,订单多的时候还聘用几个人一起进行手工制作,每人每天最多可制作完成25斤的量。手工制作出来的米饼,最大特点就是品质香甜酥韧,特别受市民朋友们的喜爱。

桂平市紫荆镇手工米饼制作者曾维鑫:手工饼好吃在于米就是米,糖就是糖,将肉、花生、芝麻等入馅,没有什么其他添加物。

因为传统,所以坚持,曾维鑫与妻子坚持手工制作米饼一做就是26年。米饼,不仅是一份美食,更是一份乡愁,一份情怀,是家的味道,是过年的味道。(曹觉蓓  覃均)




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